毎週土曜日にカフェのキッチンを借りて パンを焼いて売っています。 朝4時に起きて、５時にお店に着いて、そこから生地を分割していきます。 12時にオープンして、チョロチョロとお客さんが来てくれて、終わるのがだいたい18時過ぎ。 週に1回しかパン焼きをしていませんが、...

私の地元は、いわゆる観光地です。 いろんな所で温泉がわいています。 旅館やホテルは、慢性的に人が足りていない様に感じます。 いつでも求人を出しているので、私も某ホテルでサービスのアルバイトをしています。 そこで、今日わたしが御膳を下げていると「ちょっと、すみません」と声をか...

みちが、パン屋を始める予定だった実家。 とても古い建物で、所有者が私の五代前のおじいさんのままになっていました。 田舎では、よくある事らしいですが、 それが原因で、銀行からお金を借りられず、みちの事業計画はストップしてしまっていた訳です。...

お金もない。 時間もない。 気付いたら床で寝ている。 パンを売って歩いて、 少し眠ってバイトに行って、 イベントの手伝いに行って、 好きな人達に会って、笑って、コーヒーを飲んで、 帰ってきたら次のパンの計量して。 ヘトヘトです。 それでも、毎日とても楽しく生活出来ています。...

狂った世の中で、何が正しいか、自分の目で見極められる目が欲しい。 みんな新しいものが大好きなので、一度は来てくれる。 そのあとは、気に入ってくれた人達だけが来てくれる。 よく人に、何考えてるか分からない、と言われるけれど、 分かりやすい事だけが、正しいとも思わない。...

ひとつ問題が解決したら、また新たな問題が出てくる。 ぐぬー！な日々です。 なんで部活辞めたらバスケやる場所ねえんだよ日本はよ！っていう、 まさに西校の野宮くん状態です。 （リアル、いい漫画です、ぜひ一度お読みください） パン屋辞めても、パン作って売れる場所は無いものか、と色...

色んな理由が重なって、事業計画が遅れ始めています。 うまく行かなくなると、どんどん どうして自分は上手く生きれないんだ、と自分を責める声が頭の中で聞こえてきます。 なんで、普通に生きられないの。 なんで、親に心配をかける様な事しか出来ないの。 なんで、幸せになれないの。...

少し前、リフォームをしてくださる康平くんから、 こまった事になりましたぁ…と連絡がきました。 建築には、色んな法律があるみたいで、 私がお店を始めようと思っていた場所（実家）は、 『市街化調整区域』という地域に属していて、 ここではお店が出来ないかも知れん！という事でした。...

パン屋を始めるんです！というと、 いろんな人が、『楽しみにしてるよー！』『がんばってね！』 と言ってくれます。 とてもありがたく、素直にがんばろう！って思えます。 めちゃくちゃ励みになります。 世の中には、やる事なす事 全部否定してくる人間というのがいます。...

みちで大切にしたいのは、 『安心でおいしい事。そして、がんばりすぎない毎日。』です。 わたしは、TOLO PAN TOKYOというお店で6年半修行してきました。 修行中は、とにかくたくさんの仕事をしながら色々な事を学びました。 ３年間は続ける事、...

2021.07.19 13:53 今日は、第3回薪窯パン研修。 暑すぎて、パンの発酵に窯の温度を上げるのがついていけません… 焦って窯入れしてしまい、また焦がしてしまいました… でもー！ だがー！ しかしー！ 少しずつ薪窯の事が分かってきました。...

お笑いのLIVEを一度だけ 見に行った事がある。 地下に降りる階段で すこし「オタク」っぽい女の子が ものすごく興奮しながら 好きなお笑い芸人さんの話をしている。 小さなハコで 出演している芸人さんも若手ばかり。 TVで見た事ある人なんて ひとりもいない。...

みち みちが どこまでも つづいているんだ ぼくは そのみちを あるいてゆく ゆくてに あかちゃけた おかがみえる みちがのぼりざかになって のぼりきると なにがあるのか のぼりきって みえるのは やはりみち のぼりざか くだりざかがうねって みえるのは はるかに...

今日は、店舗のデザインをしてくださる wow roomの康平くんと打ち合わせがありました！ という事で、みちの店舗について書いてみます。 お店は現在、車庫として使っている場所を改装して使おうと思っています。 今はこんな感じ↓です。 1番広い所は、販売スペース、...