地下鉄が唄うメロディー。

毎週土曜日にカフェのキッチンを借りて

パンを焼いて売っています。

朝4時に起きて、５時にお店に着いて、そこから生地を分割していきます。

12時にオープンして、チョロチョロとお客さんが来てくれて、終わるのがだいたい18時過ぎ。

週に1回しかパン焼きをしていませんが、

時間が長すぎて、ヘトヘトで次の日何も出来なくなってしまっています。

時間が長くなってしまうのは、オーブンの大きさや荷物の運搬など、

自分のキッチンじゃないので色々な事はあるんですが。

20代の頃は、長い時間働くのが当たり前だったけど

もう30代半ば。

何か、やり方を考えないと続けていけないなぁ。と実感しています。

これから先、まだまだパンを焼いて行くために

体力的にも、精神的にも、お金の事も含めて、

長く続けていけるやり方。

やらなきゃいけない事や

考えなきゃいけない事が、

まだまだ、沢山あります。

自分の店舗の進展具合は、保健所に図面を持っていって相談をしたり、が始まりました。

おぉ…ようやくここまで来れた…

って思いました。

がんばってます。

写真は、いちじくのカンパーニュと、ノアレザンです。

ROSSO / シャロン

定期的にふと、聴きたいな、と思う日があります。