虫と一緒。

2021.07.19 13:53

今日は、第3回薪窯パン研修。

暑すぎて、パンの発酵に窯の温度を上げるのがついていけません…

焦って窯入れしてしまい、また焦がしてしまいました…

でもー！

だがー！

しかしー！

少しずつ薪窯の事が分かってきました。

窯の温度あげるのには、やはり

3時間はかかるみたいです。

そこに、発酵を合わせるのは至難の業です。

きのうの夜仕込んだ生地は、冷蔵庫に入れて置いたのにタッパーから溢れていました。

ヘトヘトのヘトのあたしなんて、お構いなしだぜ！

全然待ってくれない。

パンは、間違いなく生きてるんだなあ、と感じました。

うまく環境を整えてあげて、うまく付き合っていくしかない。

めちゃくちゃ難しいけど、

楽しいな。

流れる汗、

あ、入道雲だ、

焼ける薪の熱気、

風に乗ってくる焼けたパンの匂い、

おぉ、夏、だな。

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月に1回、仕事が休みの日

薪窯でパンを焼かせてもらっていました。

今まで、ガスや電気でしかパンを焼いた事がなかった私は、薪窯でパンを焼こうと決めた時

薪窯って、どんなものなんだろう？と、

「薪窯　福島」で検索をかけました。

そして、私の住んでいる町から車で2時間程離れた所に、世界中に薪窯を作っている陶芸家さんがいるという事を知り、アポ無しで訪ねてみる事にしました。

どんどん山の中に連れて行くナビ…

おい、合ってんのか？と不安になりつつたどり着いた山奥の古民家。

車を降りて、恐る恐る中を覗いたり、まわりを彷徨いていると、仙人みたいな人が

どうしましたー？と出てきました。

薪でパンを焼きたいと思っていて…

薪窯を見せていただけませんか？

と伝えると色んな窯を見せてくれました。

陶芸用の窯の他に、小さなパン用の窯もあり

今度、パン焼きに来たら？

という事になりました。

仕事が終わってから、そのまま高速に乗って、着いたら生地を仕込んで寝かせて、翌日焼く。

というスケジュール。

ちなみに全部仕込み終わるのは、深夜0時過ぎです。

これは、そんな薪窯研修してた時のブログです。

楽しそうでしょ？

楽しい所には楽しい人が集まるので、

まずは、自分が楽しいと思える仕事をしたいです。

昔、居酒屋で飲んでた時おじさんが言ってました。

「人は、明るいとこに集まるんだ。虫と一緒だからな！」

THE 名言。

↑こんな感じで、前日に仕込んで

↑翌日こんな感じで、完全に野外で分割、成形、発酵。

これは、6月の画像なので気温も丁度いい感じだったので

生地も気持ち良さそうな発酵具合です。

のびのび。