わたしが修行していたトロパンのシェフ、田中さんは おいしいものを食べてもらいたい、という事をとても大切にしていました。 田中さんは、舌がおかしくなるから、とコンビニのご飯は一切食べません。 なのでわたしも、なるべく変なものは食べない様にしていました。...

今日は、会津木綿の工場、はらっぱさんのワークショップに行ってきました。 私は会津で育ってきましたが、今まで会津木綿に触れる機会はほぼ無く、どんなものなのかもよく分かっていませんでした。 こんな工場があった事すら、最近初めて知りました。...

みちで大切にしたいのは、 『安心でおいしい事。そして、がんばりすぎない毎日。』です。 わたしは、TOLO PAN TOKYOというお店で6年半修行してきました。 修行中は、とにかくたくさんの仕事をしながら色々な事を学びました。 ３年間は続ける事、...