まだまだ窯に振り回されている、長峯です。 今日は、2時間ちょー強火で温め続けてみた。 なかなか、パンが焼ける温度まで下がらない。 手を入れてみても、一瞬しか入れられない。 無理だ。 このままパンを入れたら完全に焦げて、炭になる。 間違いない。 我慢。 でも、パンは...

プレオープン、ありがとうございました。 近所の人達や、小学校の時の同級生のお母さんたちが どれ、がんばってるー？と来てくれたり 同級生たちが、いつぶりー？と偶然お店で再開したり とてもいい光景だなぁ、と思いました。 プレオープン、7日目の今日。...

プレオープン3日間ありがとうございました。 薪窯であんなに沢山のパンをいっぺんに焼いたのは初めてです。 これから、数をこなしていくうちに 掴んでいく物が沢山あるはず。 いや、掴んでいく物しかないです。 だって、いま手ぶらです。 丸腰です。...