オープニングの波が引いたみたいで 静かなパン屋みちです。 と、言うことで パンのご予約と、パン発送の受け付けを始めます。 パン発送は、金曜日発送で土曜日着です。 送って欲しいパンが決まっている方は、教えて下さい。 どんなもんか分からん！という方は、ご予算に合わせてみちが詰め...

今週は、沢山パンを捏ねた。 今のパン屋みちの装備と、わたしの今の体力で焼ける最大限だと思う。 みちの窯は、小さい。 作るのも売るのもひとり。 作れる量も、限られています。 あぁー！買えなかったぁー！ って言う人もいるし、 なぁ〜んだ、こんなパンしかないのか。...

薪窯との付き合い方が、少しずつ分かってきました。 1番大切な事は、焦らない事。 約ひと月やって来て、ひとつ掴んだモノはコレです。 土から栄養を吸って大きくなった木の命を火に換えて。 その火の命をレンガに宿して。 その熱でパンが焼ける。 それを人が食べて、生きていく。...