最近は、まったくのまったり営業に落ち着きました。 あれ？大丈夫かな。と、ドキドキしてしまうくらい お客さんが来ない日もあって、 これがこの場所で店を営んでいくという事か。 という気持ちです。 でも、波がひいてようやく 店始まったんだな。って感じがしてきました。...

パンを焼く段取りを毎日前日の夜に考えています。 ただ、窯の温まり方や、生地の発酵具合が毎日違うので、 当然ですが、段取りが狂う事もしょっちゅうです。 コレを間違うと、本当に最低な1日になります。 まず、焦る。 そして、オープンまでにパンが焼き上がらない。...

ピロ君とアンドウ君のビールのイベント spring has come.がありました。 お料理にパン屋みちのパンが、添えられました。 朝、ふたりにいってらっしゃいとパンを渡して。 パン屋みちでは、沢山のお客さんに来て頂いて、 無事にパンを全部売り切る事ができました。...