最近お惣菜パンを焼いている。

私が修行していた、トロパン。

毎日、田中さんがまかないを作ってくださっていました。

「将来、きっと役に立つから写真に撮っておけ。」

と田中さんに言われたので、

わたしは食べる前に携帯電話で写真を撮って、

食べながら携帯のメモ機能に、その写真と共に作り方や味のポイント、感想などを記録するのが習慣になりました。

まかない制度が始まって、しばらくすると

休み明けの水曜日だけ、まかないの1品を作らせてもらえるようになりました。

サラダか、スープ。

どちらか1品だけ、自分で考えて作らせてもらえました。

修行中に自分のレシピで何か作らせてもらえる事なんてないので、嬉しいというよりは必死でした。

図書館や本屋に行ってひたすら色んな本を読みあさりました。

最近、自分のパン屋でたまにお惣菜パン的なパンを作っているんですが

ジェノベーゼやミートパイの具やトマトソースを仕込んだりして、

まかないの写真を見たりしながら、あの時田中さんは、こうしていたなぁ。とか、その時の事をとても思い出します。

意外とすぐ、役に立つ時がきました。

公園でまかないを食べ終わったあと、寝てしまってベンチから転がり落ちていた日々。

ありがとう。

日々精進。

勉強って本当に大事ですね。

インターネットですぐ手に入る情報じゃなくて

自分で色々調べる事、経験する、という事が大事。

写真は、ダブルピースです。